Balık pulları alınarak yıkanır.Sıvı yağ ve salça bir kapta karıştırılır.Balığın her tarafı tuzlanarak bu sosa bulanırİç pilav için pirinçler 20 dakika suda bekletilir.Kuş üzümleri de sıcak suya bırakılır .Tencerede yağ eritilir.Yıkanıp süzgeçe alınan pirinçler bu yağa bırakılır.Tuz ve baharatlar eklenir .İyice şeffaflaşan pirinçlere suyunu vermeden önce kuş üzümleri katılır.Karıştırmadan sıcak su eklenir.Tencerenin kapağı kapatılarak pilav pişmeye bırakılır.Pişen pilav demlendirilir.Balığın içine pilav doldurulur.İplikte pilav dökülmesin diye yarılan kısım boydan boya dikilir.200 dereceye ayarlı sıcak fırına sürülen balığın üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir.(Biz tepsinin kenarlarına dilimlenmiş patatesleri yağlayıp tuzlayarak yaydık. Balığı da ortasına yerleştirdik.)Serviste pilavdan artanları da servis tabağına alarak sunumda kullandık.Afiyet olsun.
