Taze barbunya balıklarının pulları temizlenir. Bu balık türünün pulları deriye eller iyice nüfuz ettirerek kaldırılır .Bu şekilde pullar kabuk gibi kalkar.
İyice yıkanarak süzgeçe bırakılır. Süzülünce tuzlanır.
4-5 yemek kaşığı mısır ununa bulanır.
Buğday ve mısır unu karışık da kullanılabilir.
Tavaya kızartma yağı aktarılır.
Yağ kızınca balıkların fazla unları silkelenerek tavaya dizilir.Arkalı önlü nar gibi kızartılır.
Yanında istenilen servis yapılır.
Barbunya balığı yağ çok çekmediği için az kullanılırsa daha iyi olur.
Aynı şekilde fırın tepsisine yağlı kağıt serilerek barbunyalar üzerine dizilerek fırında da pişirilebilir.