Bulgurlara biraz sıcak su dökülerek yumuşatılır.Yoğurma kabına soğan ve maydanozlar ince ince doğranırYumuşayan bulgurlar,kıyma,tuz ve karabiber de kabaalınır.2 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ilavesiyle köfte yoğurulur.Büyük yuvarlaklar halinde köfteler yapılır.Su ilavesiyle yoğurulduğu için pişerken küçülecekler. Tavaya bol sıvı yağ dökülür.Arkalı önlü yakmamaya çalışılarak kızartılır. Afiyet olsun. Doğu ve güneydoğu anadolu yöresine ait olan bu köftenin kıymasını dana ve kuzu karışık yaparlar.Ayrıca da kıymayı iki kere çekilmiş tercih ederler.
