Çerkez tavuğunda oldukça iddialıyım. Arkadaşlar da benim yaptığım çerkez tavuğunu beğenirler. Ben sizin de beğeninize sunmak istiyorum.Beğenecek misiniz diye de heyecenlıyım.
1 bütün tavuk yıkanarak tuz ilavesiyle haşlanır.İyice yumuşayınca tavuk suyundan alınarak derleri soyulur. Etler ince ince didilir.
Mümkünse pirinç bir havanda cevizler iyice ezilir. Pirinç havan özellikle tercih konusudur. Ceviz yağını pirinç dokusunda daha rahat salar.Rondoda ezilen sarımsaklar, tavuk etinin suyunda ıslatılıp sıkılan ekmek içleri mümkünse bir çırpıcı kullanarak iyice halledilir.Çıkan ceviz yağından yarım su bardağı kadar ayrılır. Ilık tavuk suyundan da karışıma ilave edilerek koyu bir boza kıvamında sos elde edilir.
Sosun yarısı servis tabağındaki etlerle harmanlanır. Kıvam koyu ise tavuk suyundan biraz daha eklenir.Sosun diğer yarısı da üzerine yayılır.Su bardağındaki ceviz yağı da üzerine gezdirilir.Karabiber ve kırmızı pul biberle tatlandırılır.Ceviz parçalarıyla süslenir. Afiyet olsun.
iştah açıcı bir görüntü