Etli lahana Sarması( Malatya Yöresi) nasıl yapılır?

Lahana yaprakları yıkanarak bol suda haşlanır.
Soğuk suyun altına bırakılır. Daha sonra soğuk su dolu bir kaba alınır.

Bu arada iç hazırlanır.
Kuru soğanlar yemeklik doğranır.Diğer malzemeler eklenerek köfte hamuru gibi yoğurulur.

Soğuk sudan alınan lahana yaprakları bir karış boyunda ve 5 parmak eninde kesilir.
Hazırlanan içten ucuna kalem kalınlığında alınarak koyulur.Kenarları içe doğru kıvrılmadan sarılır.

2 adet kuru soğan küçük küçük doğranır.3 yemek kaşığı tereyağında kavrulur. Salça eklenir.

Sarmalar tencereye dizilirken ara ara hazırlanan soğanlı salçalı yağ gezdirilir.
Üzerine bir iç kapağı yerleştirilerek tencerenin kendi kapağı da kapatılır.
Üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su verilir.
Düşük ısıda kontrollü bir şekilde pişirilir.
Su az gelirse azar azar sıcak su eklenir.( Birden bol su boca edilmez. Aksi takdirde yemek tatsız olur.)
Tencere servis tabağına ters çevrilerek sıcak sıcak sunumu yapılır.
Afiyet olsun.