Bir bardak sirkeye 1 yemek kaşığı kaya tuzu karıştırılır ve eritilir.5 litre süt iyice kaynatılır.Sirkeli ve tuzlu karışım sütün içine dökülür.Topaklanmaya başlayınca 1 yemek kaşığı kaya tuzu, yarım su bardağı sirke ve yarım limon suyu tekrar ilave edilir.1 çay bardağı yoğurt ta eklenebilir. Bu karışımlar pelteleşme çabuklaştırır.Süzgeçin içine bez torba yerleştirilir.Süt peltesi içine dökülür.Torbanın ağzı kapatılır.Üzerine ağırlık konur.( ilkönce hafif ağırlık, daha sonra 10kg.lık bir ağırlık yerleştirilir.)Suyu bu şekilde süzdürülür.2 buçuk saat sonra peynirimiz olur.Peynir alınarak dilimlenir.Kavanoza peynir suyu aktarılır.İçine peynir dilimleri yerleştirilir.Tuz eklenir.Taze peynir kahvaltı sofralarını süsleyebilir artık.Artan peynir suyu atılmaz. Poğaça ve börek yapımında kullanılabilir.Afiyet olsun.
