Islatılıp sıkılmış bayat ekmek içi, kıyma, rendelenmiş soğan ve sarımsaklar, biber salçası, tuz, karabiber yoğurularak çöp şişlere geçirilir. Kabartma tozu veya karbonat sulandırılarak bir kaseye alınır. Eller bu suya batırılarak köftelere sürülür. Köftelerin üzeri sıvyağla yağlanır. Hazırlanan çöp şişler ya yağlanan fırın tepsisine yatırılır. Veya küçük bir borcamın üzerine yerleştirilir. Borcamın yanmaması için içine az su koyulur. 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızartılır. Fırının ızgarası varsa ızgara ayarı kullanılır. Pişmesine yakın köfteler tekrara yağlanarak daha güzel kızarması sağlanır. İstenilen garnitür veya salata ile servis yapılır. Afiyet olsun.
