Marketlerden alınan sütlerle yapılan yoğurtlar lastik gibi süner. Aynı zamanda da sağlıklı olmaz. Günlük sütlerle nispeten yoğurt mayalabilir.
Geniş ve derin bir tencereye süzülerek alınan süt kaynamaya bırakılır. Kaymaklanmaya başlayınca ara ara tahta kaşıkla alttan yukarıya doğru karıştırılır. Tencerenin altı kısılarak 10 dakika daha kaynatılır. Mayalayacağımız yere bırakılarak uygun sıcaklığa gelmesi beklenir. Parmağımızı sütü batırırız. Parmağımız yanmıyorsa mayalanma zamanı gelmiş demektir. Süt ne sıcak ve ne de soğuk olmalı. Sütün azıcık parmağımızı ısırması gerek. Bir kasede yoğurt,şeker ve tuz karıştırılır. Maya olarak kullanılan yoğurt kesinlikle ev yoğurdu olmalı. Tenceredeki sütten de 2 kaşık alınır ve yoğurda eklenir. Çırparak ayran kıvamına getirilen maya süte karıştırılır. Tahta kaşıkla süt iyice karıştırılır. Kapak kapatılır. Tencere kalın birşeyle sarılır. Yazın çok kalın sarılmaz. Sıcak olduğu için yoğurt ekşı olur. Yazsa 5 saat ,kısa 6-7 saat sonra açılarak buzdolabına kapaksız olarak yerleştirilir. Mümkünse 24 ,değilse 12 saat kaşık değdirneden dinlendirilir.. Afiyet olsun.
