Tamamen soyulan patlıcanlar bir parmak boyunda kesilir.Bu kbşr parmak boyundaki patlıcan tekrar boyuna iki taraftan da dilimlenir. Ama alt taban bütün bırakılır, kesilmez.Tuzlu suda patlıcan dilimleri bir müddet bekletilir.Sıkılarak kaynar suya bırakılan dilimler yumuşayıncaya kadar haşlanır.Servis tabağına alınır.Dövülmüş sarımsaklar ve tuz dilimlerin arasına sürülür.Sirke su ile az sulandırılır ve dilimlerin üzerine dökülür.Servis esnasında tereyağı eritilerek günlük turşunun üzerine gezdirilir.Afiyet olsun.
