Hamsili Pilav nasıl yapılır?

1 su bardağı pirinç, yıkanarak ılık suda yarım saat kadar beklemeye bırakılır. Temizlenen hamsiler tuzlanır, dış yüzeyleri mısır ununa batırılır. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlanan borcama hamsiler unlanan kısım altta kalacak şekilde yerleştirilir. Sık dizilmeye dikkat edilir.

Suda bekletilen pirinçler süzülür. Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağında pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulur. Ocak kapatılır. Yarım demet maydanoz ve nane ince doğranarak kavrulan pirinçlere eklenir. Tuz ve karabiberle tatlandırılır. Karışım borcamdaki hamsilerin üzerine düzgünce yerleştirilir. Artan hamsiler de yine mısırunlu kısım üstte kalacak şekilde pirinçlerin üzerine yerleştirilir. Kalan 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile hamsilerin üzeri yağlanır.

1.5 su bardağı sıcak su hamsileri dağıtmamaya özen göstererek borcama aktarılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına borcam yerleştirilir. Pilav suyunu çekene ve hamsilerin üzeri kızarana kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıkınca servis tabağına ters çevrilir, yanında salata, soğan ya da turşu ile servis yapılır. Afiyet olsun.