Yarım kilogram ıspanak yıkanarak biraz tuzla ovulur. 2 adet kuru soğan küçük küpler halinde doğranarak 3 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur.Tuzla ovulan ıspanaklar soğanlara eklenerek karıştırılır. Tuz, karabiberle tatlandırılarak karışım soğumaya bırakılır. Elenmiş unun ortası havuz gibi açılır.İçine 3 yemek kaşığı sıvı yağ,2 buçuk su bardağı su,3 yemek kaşığı sirke ve tuz eklenerek özlü bir hamur elde edilir.Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparılarak beze yapılır.Üzerlerine nemli bez örtülerek yarım saat dinlendirilir. Dinlenen bezeler 1 mm. inceliğinde açılır.Üzeri yağlanarak ıspanaklı harç serpilir.Hamur bir kenarından tutularak rulo yapılır ve sarılır. Fırın tepsisi yağlanır. Rulolar uzun halde tepsiye yerleştirilir.Eğer tepsinin eninden uzunsa kesilerek bir alt sıraya yerleştirilir. Bütün bezeler bu şekilde hazırlanarak tepsiye sıralanır. Bir kapta yumurta, sıvı yağ ve yoğurt çırpılarak yufkaların üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derece ısılı fırında altı üstü kızarana dek pişirilir. Afiyet olsun. Tarif komşum Asiye hanıma aittir. o, elleriyle harikalar yaratan bir hanımdır. Onun o maharetli ellerine sağlık.
El açması bütün börekler favorimdir. Ellerinize sağlık.
aynısından ben de yapıyorum harika oluyor.denemenizi tavsiye ederim.