Temizlenen kazın yağlı kısımları ayrılarak tel tel oluncaya kadar haşlanır. Kaz etleri tek tek didilir. Bol tereyağında kızartılır. Pişen kaz suyu ile pilav yapılır. Tiritlik yufkalar üçgenler halinde kesilir. Üçgen yufkalar eritilen kaz yağı ile yağlanır. Tepsiye pilav dökülür. Üzerine kaz etleri yayılır. Yağlanmış yufkalar eşliğinde servis yapılır. Ellerinizi yemezseniz....
Tirit:harika bir lezzet .çok severim Pirinçle yapılan pilavı tercih ederim