1 adet kuru soğan ince doğranarak kavrulur.Yesil mercimekler ilave edilir, Tuz ve baharatlar katılır. Soğumaya bırakılır.
1. yufka düz zemine serilir Su , sıvıyağ karışımı ile ıslanır. 2. yufka 1. nin üzerine serilir.+ şeklinde( sigara böreğindeki gibi) kesilerek 4 büyük üçgen elde edilir. Geniş kenarlara mercimekli içten bolca yayılır.İki uçtan laleteyn kapatılarak rulo yapılır.Her bir rulo orta kısımdan verev kesilir . Böylece bir rulodan iki küçük rulo elde edilmiş olur.Dondurma külahı şeklinde olduğu için uç kısımlar verev kesilir. Burada ben elimle düzelterek tam külaha benzetmeye çalışıyorum. Ağız kısmını açıp uçları iyice sıkıyorum. Diğer iki yufka da aynı şekilde hazırlanarak yağlanmış fırın tepsisinr dizilirler. 1 yumurta sarısı çırpılarak dondurma kulahı böreklerin üzerine sürülür. Ön ıstma yapılmış fırına sürülerek 170 derecede pişirilir. Sıcak sıcak servls tabağına alınarak sunumu yapılır. Afiyet olsun.
