Orta Anadolda sebzeler sıcak yaz günlerinde baze ipe dizilerek ve bazen de serilerek kurutulur.Kış aylarında da zevkle yenir. Karadeniz bölgesiinin kıyı kesimlerinde kurutma işlemi oldukça zor olurr. Ve hatta bazı seneler hiç kurutulamaz. Hava yazın da nemli olduğundan sebzeler kurumak bir yana küflenir. Biz de hazır kurutulmuşlarla yetiniyoruz. Tarifini vereceğim fasulye Artvin'de kurutuldu.O yörenin hem fasulyesi lezzetlidir ve hem de çok güzel kurur.
Fasulyeler yıkanarak akşamdan suya bırakılır. Ertesi gün suadan alınarak tekrar yıkanır.Düdüklü tencereye alınarak 1 saate yakın yumuşayana kadar haşlanır. Süzgeçe alınarak soğumaya bırakılır. 3 adet yemeklik soğan ince ince kıyılır. Tavadaki sıvıyağda kavrulan soğanlara küçük doğranmış sarımsaklar eklenir.Salça ve tuz ilave edilir. Fasulyeler iki avuç arasında sıkılarak soğanlarla buluşturulur. Karabiber ve kimyonla tatlandırılır. Yemek düşük ısılı ocağa alınarak tatlar birbirleriyle bütünleşene kadar pişirilir. Sıcak sıcak servis tabağına alınarak sunumu yapılır. Afiyet olsun.
