Mantarlı Pilav Nasıl Yapılır?

Terme-Bafra pirincinden her türlü pilav zaten çok güzel olur ama bence en lezzetlisi mantarlı olanıdır.
Mantar herşeye yakışır. Pirinç de bir numara olunca ortaya mükemmel birşey çıkar elbette.
Hadi başlayalım.
Pirinçler bol suda kırmadan yıkanarak ılık suya bırakılır.Yarım saat sonra sudan çıkarılır. Tekrar ezmeden yıkanarak süzgeçe alınır.

Mantar ve havuçlar yıkanır. Mantarlar küçük parçalar halinde doğranır. Havuçlar kazınarak rendelenir.

Pilav tenceresinde ertilen yağa mantarlar alınır.Mantarlar biraz kavrulduktan sonra havuçlarla buluşturulur.Süzülen pirinçlerde tencereye bırakılır.Tuz ve karabiberle tatlandırılır.

Pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulur.Suyunu vermek için pirinçlerden hafif ses çıkması gerek.Şekeri atılır. Sıcak suyu verierek tencerenin altı en düşük ısıya getirilir.

Pilav suyunu çekince ve üzeri göz göz olunca kapağın altına kağıt havlu konularak tencere ocktan alınır.

Pilav yarım saat demlendirilir.
Pirinçlerin kırılmaması için ya tencere ocaktan alınınca karıştırılır. Ya da yarım saat sonra.

Artık mantarlı havuçlu, pilav servise hazır.
Afiyet olsun.