Ispanaklar temizlenir. Birkaç kez suyu değiştirerek yıkanır. Tuzlu suda bir müddet bekletilir.Süzgeçe alınarak suyu süzdürülen ıspanaklar doğranır. Az kaynar suda haşlanır.Süzgeçe alınır.Doğranmış soğan yağda kavrulur.Pastırmalar eklenir.Ispanaklar avuç içinde sıkılarak kavrulmuş soğanlara ilave edilir.Tuz ve karabiber katılır.Karıştırarak tatların bütünleşmesi sağlanır.İki yerde kaşıkla yuva açılır ve yuvalara yumurtanın sarısı ve beyazı karışmadan kırılır.Tavanın kapağı kapatılarak yumurtalar istenilen kıvamda pişirilir.Sıcak sıcak sunumu yapılır.Afiyet olsun.
