Pırasa Kayganası Nasıl Yapılır?

Temizlenen pırasalar yıkanarak 1 cm. boyunda doğranır.
Bol katnar suda haşlanarak süzgeçe alınarak soğutulur.

Soğuyan pırasalar sıkılarak geniş bir karıştırma kabına alınır. İçerisine 2 yumurta kırılır.Mısur unu da eklenir. Bir dilim bayat ekmek küçük küçük parçalanarak ilave edilir.Tuz ve istenilen baharatla tatlandırılır.Kaşıkla karıştırılır. Mücver kıvamında bir pırasalı hamur elde edilir.Sert olursa az su eklenebilir.

Bir tavada kızdırılan yağa kaşıkla düzeltilerek bırakılır.Çok kalın olmamalı. Çünkü içi pişmez. Ben küçük parmaktan az ince yapıyorum. Bir tarafı kızarınca kapak yardımıyla öbür tarafı kızartılır.
Sıcak sıcak masaya getirilerek servise sunulur.
Afiyet olsun.
Giresun yöresine ait olan bu tat harikadır.