Patlıcanlar alacalı soyularak tuzlu suda yarım saat bekletilir.Sudan sıkılarak alınır. Kızgın yağda hafifçe kızartılarak fırın tepsisine karın kısmı uzunlamasına kesilerek yerleştirilir. Ayrı bir tencerede yarım çay bardağı sıvıyağda 300 gram kuşbaşı et suyunu salıp çekene kadar kavrulur.Küp doğranmış soğan ve sarımsaklar da eklenerek biraz daha kavrulur.Rendelenmiş domatesler, tuz ve karabiber ilave edilir.Mantarlar iyice yıkanarak soyulur. Küçük parçalar halinde doğranarak karışıma eklenir. Etlerin üzerini iki parmak geçene kadar sıcak su eklenir.Tencerenin altı kısılarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tepsideki patlıcanların ortasına kavrulan mantarlı etler sosu ile alınır. Haşlanmış patatesler sıcak sıcak rendelenerek soyulur.İçine tuz, karabiber,sıcak süt, kaşar rendesi eklenerek karıştırılır. Elde edilen patates püresi patlıcanların ortasındaki etlerin üzerine yayılır. Salça biraz su ile inceltilerek fırın kabına aktarılır. Püreli patlıcan kebabı 220 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir. Hafif ılıtarak servis yapılır. Afiyet olsun.
teşekkürler, sana da yaparım burak.
leziz görünüyor gece gece iştahımı açtı.