Aşurelik buğdaylar akşamdan yıkanarak sıcak suya bırakılır. Ertesi gün buğdaylar suyu ile birlikte düdüklü tencereye alınır. Kemikli et, tuz, sarımsaklar, çemen ve üzerini 4 parmak geçecek kadar su eklenir. Buhar çıkmaya başlayınca düdük indirilerek tencere en düşük ısılı ocağa alınır. 50 dakika kadar pişirilir.Bu arada buğdayların ezilene kadar pişmiş olması gerekir.Hala sertse az sıcak su eklenerek bir müddet daha pişirilir. Tencere ocaktan alınarak kemikli parça etler içinden alınır. Etler kemiklerinden ayrılarak didiklenir ve tencereye tekrara bırakılır. Etler tahta kaşıkla dövercesine çırpılarak etlerin buğdaylarla özleşip bütünleşmesi sağlanır. Bir tavada tereyağı eritilir. Kırmızıbiber katılarak ocaktan alınır. Keşkek servis tabağına alınarak üzerine biberli yağ gezdirilir. Çemenli keşkek artık servise hazır. Afiyet olsun.
