Zeytinyağlı Enginar Dolması Nasıl Yapılır?

Temizlenmiş enginarlar limonlu suda haşlanarak süzgeçe alınır.
Bir tencrede zeytinyağı ve fıstıklar kavrularak tencereden alınır.Aynı yağda soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.Pirinçler eklenerek şeffaflaşana kadar kavrulur.Şeker,tuz,baharatlar,fıstıklar,kuş üzümü ve
sıcak su eklenerek kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar kavrulur.İçine kıyılmış nane ve dereotu eklenerek tencere ocaktan alınır.Enginar yapraklarının arasına dolma içi tepeleme doldurulur.Dolmalar yayvan bir tencereye alınır.Enginarların haşlama suyundan 1 su bardağı tencereye eklenir.Tenceren en düşük ısılı ocağa oturtulur.Ağır ateşte pişirilir.
Soğuduktan sonra servis tabağına alınarak limon dilimleriyle servis yapılır.
Afiyet olsun.