Patlıcanlar klasik pijama tarzı soyulur. Parmak boy ve enliliğinde doğranarak acı suyunun gitmesi için tuzlu suya bırakılır. 30 dakika sonra sudan alınarak sıkılır. Fırın tepsisine yayılır.Tuz ve zeytinyağıyla harmanlanır. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
Bu esnada domates sosu hazırlanır. 1 adet kuru soğan küçük doğranarak yağda kavrulur.Kabukları alınan domatesler ve biberler de doğranarak soğanlara ilave edilir. Tuz, fesleğen ve 1 adet kesme şekerle tatlandırılır. Kıvamlı bir sos haline gelene kadar pişirilerek ocaktan alınır. Sirke eklenir.Tatların bütünleşmesi için karıştırılır.
Patlıcanlar fırından alınır. Hazırlanan domates sosla güzelce karıştırılarak tekrar fırına verilir.
Tatlar birbirleriyle bütünleşene kadar 5-10dakika pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabağına alınarak sunuma hazırlanır. Afiyet olsun.
