Küp doğranmış soğanlar zeytinyağında pembeleştirilir.Pirinçler eklenerek şeffaflaşana kadar kavrulur.Yarım su bardağı su , tuz, şeker eklenerek pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir ve ocaktan alınır.Maydanoz, nane, limon suyu ve baharatlar eklenir.Pırasaların beyaz kısımları bir karış boyunda kesilir.Kaynar suda yumuşayana kadar haşlanır ve soğuk suya atılır.Pırasalar soğuk suda biraz dirileşince sudan çıkarılır .Boydan boya bıçakla kesik atılır.(parçalamadan, ortasına kadar.)Pırasalara kesik atınca yaprak yaprak ayrılırlar.Tek tek alınarak uç kısımlarına 2 tatlı kaşığı iç koyulur.Üçgen şeklinde sarılır.Sarmalar tencereye aralıksız ve yanyana dizilir.Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir.Sarmaların seviyesine gelecek kadar sıcak su eklenir.Porselen bir tabak ters çevrilerek sarmaların üzeri kapatılır.Tencerenin kapağı da örtülerek ağır ateşte pişirilir.Ateşten alınıp tenceresinde soğutulan sarmalar soğuk servis yapılır.Afiyet olsun.
