6 aet patlıcan ya fırında veya közmatikte közlenir. Tepsinin üzeri 10-15 dakika kadar kapatılarak patlıcanların yumuşaması sağlanır. Böylece patlıcanlar daha kolay soyulabilir Fırın tepsisine biraz zeytinyağıyla öldürülen bir adet domates aktarılır.Üzerine kabukları soyulan patlıcanlar yerleştirilir.Patlıcanların ortası bir bıçakla boydan boya kesilir. Bir tavada soğanlar kavrulur.Fındık büyüklüğünde doğranmış domatesler, soyulmuş sarımsaklar soğanla birlikte kavrulur.Şekeri ,tuzu ve salçası eklenir. Hazırlanan harç patlıcanların kesşlerek oyulan kısmına bir kaşıkla doldurulur.Üzerine ya bir dilim domates veya ince kesilmiş çarliston biber yerleştirilir.Bir miktar su eklenir.Kıyılmış maydanoz ile süslenip fırında ya da ocakta ota dereceli ısıda pişirilir.
