Ben Sabahat'a gitmiştim Aralık ayında. İlk defa patlıcanın dışında bir karnıyarık türüyle karşılaştım o gün.Görüntü ve tadına bayıldım tabii.Hatta ben daha sonra onun zetinyağlı dolma tarzı benzerini yaptım . İçine hem tarçın, hem de şeker ilave ettim.Harika oldu. Kabaktan da karnıyarık oluyor ama o çok da lezzetli değil. Pırasanınkini öneririm. İlkönce pırasnın beyaz kısımları orta parmak uzunluğunda kesilir. İyice yıkanarak yumuşayıncaya kadar haşlanır.Süzgeçe alınarak soğumaya bırakılır. Pırasalar soğurken içi hazırlanır. Soğanlar kuşbaşı doğranır.İçine kıyma, yıkanan pirinç ve bulgur karışımı,salça, bir yemek kaşığı sıvıyağ, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Soğuyan pırsalar boyuna patlıcan karnıyarıktaki gibi kesilir.Alt kısmı kesilmeden bırakılır. İçinden biraz pırasa alınarak kıymalı harcı koyabilmek için yer açılır. Açılan orta kısma harç yerleştirilir.1 yemek kaşığı yağ gezdirilir.Üstüne geniş bir tabak kapatılır.Pırasaların üstünü geçmeyecek şekilde sıcak su verilerek düşük ısıda pişmeye bırakılır. Pirinçler yumuşayınca tencere ocaktan alınır. Ilıyınca servis tabağına alınır. Afiyet olsun.
