Arnavut sofrasına ait bir tarif olur da kaymak veya pırasanın adını anmamak olur mu... Bu güzel tarif de Gülay'a ait. Tabii Arnavut gelini olursa insan böyle güzel tarifler çıkar ortaya. Ben yağları az verdim ama hakiki tarifte daha çok. Pul pul dökülmesini kaymak ve yağın bol olması sağlıyor.
Kaymak ve yağlar iyice karıştırılır. Birinci yufka tezgaha serilerek üzeri bolca yağalanır. Yufka her iki ucundan ortaya doğru büzüştürülür. Pli pli ortada buluşturulan yufka yağlanmış dikdörtgen borcama uzun olarak yerleştirilir. Ben yuvarlak tepside yaptığım için kol böreği gibi kendi ekseni etrafında kıvırarak yaptım. Dikdörten borcam kısa gelirse otadan kesilerek yerleştirilir. Öbür iki yufka da bu şekilde bolca yağlanarak ortaya kadar buruşturulur ve tepsiye yerleşririlir. Artan kaymaklı yağ tepsiye yerleştirilen yufkaların üzerine gezdirilir. Ön ısıtma yapılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana dek pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.
