İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?

işkembe temizlenir. Artık kasaplarda temizlenmiş işkembe mevcut.
Bir tencereye bol su, tuz ve temizlenmiş işkembe koyularak kaynamaya bırakılır.
Su kaynayıncaya kadar tencerenin kapağı kapatılmaz. Suyun üstünde oluşan köpükler bir kevgirle alınır. Köpük kesilince tencerenin kapağı kapatılarak işkembe pişinceye kadar kaynatılır. İşkembe pişince ve tencerede de 6-7 bardak su kalınca ocak söndürülür. İşkembe sudan alınrak küçük parçalar halinde doğranır. Tekrar tencereye 1-2 taşım kayanatılır.Sarımsaklar soyularak azıcık tuzla havanda dövülür.Ezilen sarımsaklar sirke ile karıştırılarak kaynayan çorbaya ilave edilerek hemen tencere ocağın üzerinden alınır.
Çorba kaselerine boşaltılır.
1 kaşık tereyağı tavada eritilerek ateşten alınır.
Hemen içerisine kırmızı biber dökülerek karıştırılır.
Kırmızı biberli yağ kaselerdeki çorbaların üzerine gezdirilerek servis yapılır.
Afiyet olsun.