Kaypanca Malzemeleri

• Bölgelere göre isim farklılıkları olsa da hepimizin bildiği bir tat.
• Artvin yöresinde üç kulak, orta Anadolu 'da tutmaç...vs dir.
• Buğday ununa ılık su ve tuz eklenerek sertçe bir hamur yoğurulur.
• Dinlendirdikten sonra uzun şeritler halinde kesilir.
• Bol unlanarak 5 veya 6 şerit üstüste yerleştirilir.
• İlkönce kalın bir erişte gibi kesilir.(1 parmak eninde).
• Erişte şekilli hamurlar enine kesilerek üçgen parçacıklar elde edilir.Üçgenlerin kenarları 2cm. uzunluğunda olur.
• Bol unla harmanlanır.
• Kışlık kullanılacaksa temiz bir bez üstüne incecik serilir. Kuruyana kadar ara sıra karıştırılır. Kuruyunca bez torbalara koyulur.
• Artık kışlık Bafra yöresi ağzıyla kaypancaklar hazır.