Patlıcan Fostisi Nasıl Yapılır?

Patlıcanlar birkaç yerinden delinerek fırın kabına yerleştirilir.
Kabuklar şişip kızarmaya başlayınca frıından alınan patlıcanlar ya bir poşete alınarak poşet kapatılır veya üzerine bir başka kap kapatılarak terkedilerek yumuşatılır.
Bir müddet sonra patlıcanların kabukları soyulur, küçük küçük doğranır.

Tavaya kuşbaşı doğranmış soğanlar alınarak kavrulur.
Küçük doğranmış biberler eklenir.
Patlıcanlar da katılır.
Karıştırılır.
Tuz ve baharatlarla tatlandırılır.
5, 6 dakika sonra ocak kapatılır.
Hazırlanan fosti sıcak sıcak servis edilir.
Afiyet olsun.