Anne Köftesi İçin Malzemeler

• Her evin bir anne köftesi vardır tadı unutulmayan....Aslında o tat ,anne tadıdır.. O koku , anne kokusudur. Siz tarifi birebir uygularsınız, ama annenizinki gibi olmaz...olamaz...
• Canım annemin köftesi ....
• Annemin lezzetini yakalamam mümkün değil ama...
• Samsun'un Terme ve Çarşamba ilçesinde annelerimizin yaptığı özel bir biber salçası vardır.Biber tuzu deriz biz.Eskiden evlerimizde bu salçanın biberini çekmek için kıyma makinaları vardı.Her evde olmazsa bile bir mahallede iki , üç tane olurdu. Güzel annelerimiz sırayla o makinayı kullanırlardı.Şimdilerde salçalık biber çeken atölyeler var.Oralarda biber çektiriliyor.Ama evde elle çekilen biberlerden yapılan salçalar kadar lezzetli olmuyor salçaları.
• Bu salçanın içine bol sarımsak ve kişniş katılır. Lezzetini bu iki madde verir.
• Yemeklerde kullanılacak olan biber salçası biraz daha tuzlu olur.
• Patates ,kuru fasulye ve et yemeklerine çok yakışır.
• Ayrıca kahvaltıda da yeriz bu biber tuzunu. Onun tuzu daha azdır. İçinde bol fındık içi olur.( olmayabilir de)
• Tereyağlı yumurta , köfte, et ve balıkta harika olur.
• Köfteye bu salçadan katarız. Çok lezzet verir.
• 500 gr. kıyma
• Yarım bayat ekmek( anne köftelerinin ekmeği bol olur.O yüzden bu köfteler yumuşacık olur.
• 1 yemek kaşığı biber tuzu
• Yarım yemek kaşığı sıvıyağ
• Çok az su
• karabiber( isteğe bağlı)
• .