Kuzu ciğeri zarlarından arındırılır. Sinirler ciğer zedelenmeden çıkarılır.Kuşbaşı doğranır.Yıkanır.Sıvıyağ , tuz ve kırmızı toz biberle harmanlanan ciğer parçacıkları 1, 2 saat buzdolabında dinlendirilirKapya biber, sivri biber, kuyruk yağı ciğer parçaları büyüklüğünde doğranır.Süre sonunda kuyruk yağı ,kapya ve yeşil biber dilimleri ile ciğer parçaları şişlere takılır.( kuyruk yağı her üç ciğerden sonra takılır.)Mangalda ve elektrikli ızgarada çevirerek pişirilir.Kimyon serpilir.Sıcak sıcak ciğer şişlerin sumaklı soğan salatasıyla sunumu yapılır.Afiyet olsun.Soğan salatasıKırmızı soğan piyazlık doğranır.Tuzla ovulur.Sumak, kırmızı toz biber, maydanoz ve zeytinyağı ile harmanlanır.
