Lahana Sarması(Malatya yöresi) Nasıl Yapılır?

Lahananın dış yaprakları temizlenerek yıkanır.Koçan kısmı koni şeklinde kesilerek çıkarılır.Oluşan boşluğa tuz serpilerek geniş bir tencereye oturtulur.Yarısına gelecek şekilde su eklenerek lahana yaprakları yumuşayıncaya dek haşlanır.Yarpaklar ayrılarak yıkanır. Aynı boydaki yapraklar üst üste konularak istenilen genişlikte parçalara kesilir.
Bir kaba kıyma, bulgur, ince doğranmış soğan,tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz eklenerek yoğurulur.

Yaprakların damarlı kısımları içte kalacak şekilde sarma içinden bir miktar alınarak sarılır.
Bir tencereye sarmalar aralıksız, yanyana dizilir.
Bir başka tavada tereyağı kızdırılır.Domates ve biber salçası eklenerek 2,3 dakika kavrulur.Biraz sulandırarak bir taşım kaynatılır.Tenceredeki sarmaların üzerine gezdirilir. Tuz eklenir.
Sarmaların seviyesine gelecek şekilde sıcak su verilir.
Sarmaların üzerine bir porselen tabak ters çevrilerek kapatılır.
Tencerenin kapağı kapatılarak ağır ateşte sarmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Ilınınca servis tabağına alınarak sunumu yapılır.
Afiyet olsun.