Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav Nasıl Yapılır?

İlk önce pirinçler suya bırakılarak nişastasının çıkması sağlanır.
Alacalı soyulan patlıcanlar kuşbaşı
dilimlenerek bol yağda kızartılır.
Kâğıt havlu üzerine alınarak fazla yağı çektirilir.
20 dakika sonra pirinçler birkaç el yıkanarak iyice suyu süzdürülür .
Pilâv için tavaya sıvıyağ dökülür. Rendelenmiş domates ve sarımsak eklenir.
Tatlarının bütünleşmesi için bir müddet kavrulur.
Pirinçler katılarak iyice kavrulur. Tuz ve karabiberle tatlandırılır.
1, 5 su bardağı kaynar su ilave edilerek tavanın kapağı kapatılır.
Pirinçler suyunu çekip de göz göz olmaya başlayınca patlıcanların yarısı üzerine bırakılır.
Pişen pilav 20 dakika dinlenmeye bırakılır.
Süre sonunda pilav tavasının kapağı açılarak aşağıdan yukarıya doğru karıştırılır.
Servis tabağına alınan pilavın üstü kızaran patlıcanlar ve dereotu ile süslenir.
Afiyet olsun.