Evde İskender Kebap Nasıl Yapılır?

Pideler küçük kare olacak şekilde doğranır.Ateşte erimiş tereyağında birkaç kez çevrilir. Bu arada biberde temizlenip ateşte yağsız tavada yağsız şekilde kızartılır . Domatesler dilimlenir ayrı bir kaba alınır. Et ince dilimler şeklinde doğranıp tuz ,karabiber ,kekik ,kimyon ,ezilmiş sarmsak ve salça birazda zeytinyağıyla harmanlanır.Büyükçe bir tavada tereyağ ve zeytinyağı eritilip etler içine salınır iyice kızartılır suyu çekilince üzerini örtmeyecek kadar sıcak suyla kapağı kapapatılarak kaynatılır . Kaynayan sudan bir tas kadar alınır .İyice etlerin suyunu çekmesi sağlanır ve altı kapatılır. servis tabağına pideler yayılır üzerine ayırdığımız sudan hafçe gezdirilir. onun üzerine sıcak etler dökülür ,bir tavada sulandırılmış az tuzlu salça kaynatılır bu sos ta etlerin üzerine gezdirilir. en üste de erimiş tereyağı dökülür .tabağın kenarlarına domatesler biberler sıralanır bir kenara da yoğurt konulur. Afiyet olsun .