Herse Nasıl Yapılır?

Kırık buğdaylar akşamdan yıkanarak sıcak su ile ıslatılır.
Ertesi gün buğdaylar, ıslatma suytu ile beraber basınçlı bir tencereye alınır.Üzerine tavuk göğsü, tuzu ve suyu eklenir.


Çok ağır ateşte buğdaylar ezilip suyunu çekene kadar pişirilir.Tecere ocaktan alınarak içindeki tavuk göğsü çıkarılır.Et kemiklerinden ayrılarak didiklenir. Tekrar tenecereye bırakılır.

Keşkek tahta kaşıkla dövercesine çırpılarak etlerin buğdayla özleşip bütünleşmesi sağlanır.

Bir tavada tereyağına kırmızıbiber ve salça eklenerek eritilir.
Keşkek servis tabağına alınarak üzerine biberli ve salçalı yağ gezdirilir.
Afiyet olsun.