Herse Nasıl Yapılır?

Herselik buğday suyu temiz çıkana kadar yıkanır .üstünü örtecek kadar sıcağa yakın suda bekletilir. Yıkanan tavuklar suda tuzla haşlanır.Bu arada ıslanan herselik pişmeye bırakılır (ara ara karıştırılarak kısık ateşte pişirilir) İyice pişen tavuklar soğuduktan sonra ince tel tel didiklenir.Pişen buğdayın içine atılır ve sürekli çevirerek karıştırılır. Ta vuk suyu ilave edilir iyice helmelenince altı kapatılır kıvamı akışkan yoğurt kıvamında olması gerekir. Diğr tarafta göz kararı tereyağı tavada eritilir tabağa alınan hersenin üzerinde gezdirilir. Afiyet olsun .