Ispanaklı Midye Börek Nasıl Yapılır?

Yufkalar 4 parçaya bölünür. Bir parçası alınarak geniş tarafı size doğru olacak şekilde tepsiye serilir. Üzerine fırça ile sıvıyağ ve su karışımı sürülür. Yufkanın sivri ucu ve geniş kenarının ortası tutularak yufka büzülür. Uç kısımları çevrilerek üst tarafta birleştirilir. Birleştirilen yere kıymalı-ıspanaklı harç konulur ve kenarlarını kapatılarak sigara böreği sarar gibi sarılır. Tüm yufkalara aynı işlem tekrarlanır. Börekler yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek üzerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu ve susam da serpildikten sonra 180 derecede kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.