Kuymak Tarifi Nasıl Yapılır?

Derin bir tavada tereyeğı ve sıvı yağ karışımı eritilir.Ardında 4 yemek kaşığı mısır unu yağa eklenir.Sürekli karıştırarak un yakamamaya çalışarak kavrulur.Yavaş yavaş soğuk su eklenir.Suyu eklemeye başlarken tava ocaktan alınır.Bu şekilde unun topaklanması biraz önlenmiş olur.Bu arada tahta kaşıkla sürekli karıştırılır.Tekrara tava ocağa oturtularak ısı düşürülür.Sürekli karıştımaya devam edilir.Peynir eklenir.Karışım koyu bir boza kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.Karıştırmaya ara verilerek kuymağın dibi tutturulur.Bu arada kuymak da yağını dışarı vermeye başlamıştır.Artık servise hazırız.
Afiyet olsun.
Karadeniz bölgesinin yöresel yemeği olan kuymağın yağı ve peyniri çok özeldir.
Artvin yöresinde tereyağı yerine süt kaymağı ile yapılan çeşidi de vardır.Gene aynı şekilde bol kaymak kullanılır.