Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır?

Soyulup dilimlenen patlıcanlar tuzlu suda bir müddet bekletilir.
Bu arada tatlandırıcı suyu hazırlanır.
Rendelenmiş domates suyukava özün tabanına aktarılır.
Sirkesi dökülür.
Büyük bir kaseye içme suyu dökülür.
İçine tuz, şeker, sarımsak katılır.
Karıştırarak tuzu eritilir.

Patlıcanlar sıkılarak sudan alınır ve kava noza bastırarak yerleştirilir..
Aralara iri doğranmış biberler bırakılır.Limon tuzu dökülür.
Tuzlu su patlıcanların üzerine dökülür.
Sıkı sıkı bastırılır.
Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.
10 gün sonra kapak açılarak yemeye başlanır.
Afiyet olsun.