Patlıcanlı Menemen Nasıl Yapılır?

Biberler ve patlıcan tavaya alınarak kavrulur.
Domatesler eklenerek suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Tuz ve arzu edilirse karabiber katılır.
Yumurtalar kırılarak beyazı menemene karıştırılır.

İki tane göz açılır.
Açılan gözlere yumurta sarısı bırakılır.
Tavanın kapağı kapatılarak yumurtalar istenilen kıvam elde edilinceye kadar pişirilir.
Üzerine maydanoz veya dereotu doğranarak sıcak sıcak servis edilir.
Afiyet olsun..