Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?

Düz bir yüzeyde bıcağın ucuyla ciğerin üzerindeki zarı soyulur.Parnak genişliğinde bantlar halinde kesilir.Fındık büyüklüğünde kuşbaşı doğranır.
Yemeğe yarım saat kala unlanır.
Bir tavaya 1 buçuk su bardağı zeytinyağı aktarılarak kızdırılır.
Kızaran yağa unlanan ciğerlerin bir kısmı bırakılır.Sertleşinceye kadar dokunulmaz.
Sonra kevgirle karıştırılarak kurutmadan kızartılır.
Bir tencereye alınarak hemen tuz ve kırmızı biberi eklenerek tencerenin kapağı kapatılır.
Sonra servis tabağına yerleştirilerek kenarlarına doğranmış yeşil soğan ve maydanoz karışımı serpiştirilerek servis yapılır.
Afiyet olsun.