Asma Yaprağı Sarması ( Tokat, Amasya yöresi ) Nasıl Yapılır?

Bakla ve buğdaylar akşamdan yıkanarak ayrı ayrı kaplarda ıslatılır. Ertesi gün suları süzülür. Tekrara yıkanarak gene ayrı ayrı tencerelerde 5-10 dakika haşlanır. Maydanoz ve dereotu temizlenerek yıkanır. İnce ince doğranır. Soğanın biri küçük doğranır. Bakla ve buğdayın suyu süzülür. Derin bir kaba alınarak içerisine soğan, maydanoz, dereotu ve salçanın yarısı katılarak karıştırılır. Tuz ilave edilir. Hazırlanan bu karışım asma yapraklarının içine sarılır. Tencerenin tabanına kemikli et yerleştirilir. Üzerine sarmalar sıralanır. Tuz katılır. 2 ,5 su bardağı sıcak su verilir. Sarmaların üzerine porselen bir tabak yerletirilerek orta ısıda pişmeye bırakılır. Diğer soğan da doğranarak sıvıyağda pembeleştirilir.Kalan salça eklenir.Biraz su eklenerek 3-4 dakika kadar kaynatılır. Karışım tencereye ilave edilir. Yarım saat kadar pişirilerek tencere geniş bir servis tabağına ters çevrilir. Sarmalar altta , etler üste olacak şekilde servis yapılır. Afiyet olsun.