Çerkes Peyniri Nasıl Yapılır?

Bir litre süt kabarmaya başlayıncaya kadar pişirilir.İçine 2 su bardağı ekşi yoğurt aktarılır.Bir taşım kayanmaya başlayınca 2 tatlı kaşığı tuz eklenir.Tuz yoğurda da eklenebilir. Tencerenin altı kapatılır.Üzerine bolca soğuk su eklenerek soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra bez bir torbaya aktarılır.Üzerine bir ağırlık yerleşirilerek suyunun süzülmesi sağlanır. Bu ağırlık su dolu bir tencere de olabilir.Suyu tamamen akınca peynir artık kullanılmaya hazır hale gelmiştir.
Yumuşacık ve mis gibi süt kokan bir peynirdir. Hem yapımı kolay hem de oldukça sağlıklıdır.