Çırçır (Bafra Yöresi) Nasıl Yapılır?

Buğday unu su ve tuz ilavesiyle yoğurulur.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur tutulur.
Yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır.
Nemli bir bez altında dinlenmeye bırakılır.

İç için kıyma, soğan, tuz ve karabiber iyice karıştırılır.
İlk beze açılır.
Yarısına kıymalı iç yayılır.
Diğer taraf içli kısmın üstüne kapatılır.

Kalın tabanlı tava ocağa yerleştirilir.
Tava iyice kızdıktan sonra ısı düşürülür.
İlk çırçır tavaya bırakılır.
Üştü yağlanarak pişirilir.
Alt pişince çevrilerek diğer taraf da pişirilir.
Kâğıt havlu serili servis tabağına alınan çırçırın diğer tarafı da yağlanır.
Sertleşmemesi için üzeri kapatılır.
Diğer bezeler de aynı şekilde pişirilir.
Sıcak sıcak sunumu yapılır.
Afiyet olsun.