Ev Usulü Sofralık Zeytin Nasıl Yapılır?

Pazardan zeytinler alınarak temizlenir. Kurtlu olanlar iğne ile delinmiş gibi olurlar. Veya o tarz işareti olur.Bazılarının da bir tarafları cıvıklaşmış olur. Onlar hep ayrılır.Yaprakları da temizlenir.2 buçuk litrelik pet şişeye doldurulur.Üzerine büyük bir çay bardağı iri salamaura tuzu aktarılır.Ayçiçek yağı, kesme şeker, sirke ve limon tuzu da eklenir. Serin ve loş bir yere kaldırılarak sabah ,akşam sallanır. Sallanmakta maksat tuzun erimesi içindir.Sık sık sallanmalıdır.İlk günler pet şişenin kapağı ara sıra açılarak gazı giderilir.Bu sallama işi su salma tamamalana kadar sürer. Artık su daha artmıyorsa zeytinler yeme kıvamına gelmiş demektir.
Bu süre 2-3 aydır.
Artık pet şişenin kapağı bir bıçakla kesilir. Zeytinler süzgeçe alınarak üzerlerinde biriken fazla tuzlar silkelenir. Suyu da akıtılır.
Olgunlaşan zeytinler kavanozlara alınır. Zeytinyağı ve limınla tatlandırılarak yemeye hazır hale getirilir.
Hem tamamen organik ve hem de hiçbir katkı maddesi yoktur.Hem de elinizin emeğidir.
Hafif tadı buruk bir çeşittir.
Afiyet olsun.