Sos malzemeleri derin bir kaba alınır. Karıştırarak homojen bir hale getirilir.
Ciğerler kuşbaşından küçük hale getirilir. Yıkanarak süzgeçe alınır. Sosun içine alınarak hafif hafif elle ovularak sos yedirilir. Bir tepsiye streç film serilir. Soslanan ciğerler streçin üzerine alınır.Hava almaması için dikaktle kapatılır. Buzdolabında 3-4 saat bekletilir. Süre kısıtlıysa dinlendirme işlemi az da olabilir. Dinlenen ciğerler şişlere takılarak ızgerede arkalı önlü pişirilir. Galiba 10 dakikada piştiler.
Ben de bu arada soğan salatasını hazırladım. Büyükçe bir kırmızı soğan yarımay şeklinde doğranır.Bir müddet tuzlu suda bekletilir. Sıkılarak salata tabağına alınır.Sumak, zeytinyağı, tuz, pulbiberle tatlandırılır. İnce doğranmış maydanozla renklendirilir. Şişler de yanına alınarak sıcak sıcak sunumu yapılır. Afiyet olsun.
