Temizlenip yıkanan hamsiler bie süzgeçe alınarak tuzlanır. Suları süzüldükten sonra hamsiler genişçe bir tepsiye alınır. Üzerlerine mısır unu boca edilerek iyice harmanlanır. Tavaya yarım çay bardağı sıvı yağ aktarılır.Hamsilerin kuyruk kısmı ortada kalacak şekilde tavaya dizilir.Kızgın yağda alltı piştikten sonra bir kapak yardımıyla alt üst edilir. Öbür tarafı da pişirilir. Servis tabağına kağıt havlu serilerek hamsiler üzerine yerleştirilir. İkinc parti hamsiler de aynı şekilde pişirilirek öbürlerinin üzerine şekilleri bozulmadan yerleştirilir. Hamsi tava artık servise hazırdır. Afiyet olsun.
Hamsi tavaya arkadaş olarak ben de misir ekmeğini çok severim.Ama soğan konusunda kararsızım. O yüzden arkadaş seçimini yiyene bıraktım.
yaba hamsi tavaya da haniya habunun guru sovanı fasulye turşisi misir ekmeği uşağum ye babam ye afiyet olsun
hamsi tava oldukça ağır kokar. ama onun da bir çaresi var. alt üst edince üzerine bolcva doğranan maydanoz o kokuyu tamamen alır.