Ispanaklı Yanıç Nasıl Yapılır?

Yoğurma kabına yarım kilo buğday unu alınır. Ortasına 1 çay kaşığı toz maya eklenir. Tuz ve ılık su ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutulur.Mandalinadan küçük bezeler oluşturulur.Nemli bezin altına yerleştirilir.
Bir tavada 2 adet küçük doğranmış soğan 1 yemek kaşığı sıvı yağda sarartılır.Haşlanıp suyu sıkılan ıspanaklar soğanlara eklenir. Tuz ve karabiberle tatlandırılır.Şöyle bir döndürdükten sonra tavanın altı kapatılır.
Bu arada bezelerin mayası da gelmiş olur.
Unlanmış zeminde bezeler hazır böreklik yufka kalınlığında açılır.
Yarısına soğuyan ıspanaklı içten yerleştirilir.Çok da koyulmaz. O zaman yumuşak olur. o da hoş olmaz.
İç koyulmayan taraf içli tarafın üstüne kapatılır.Kenarlarına bastırılr.
Orta boy teflon tava kızdırılır.Tezgahta bekleyen ilk yanıç yağlanarak tavaya yerleştirilir.Pişince alt üst edilir.Pişen taraf tavada altı pişerken yağlanır.
Altı da pişince bir spatula ile alınarak diğeri tavaya yerleştirilerek pişmeye bırakılır.İlk yanıçtaki işlemler buna da uygulanır.
Bütün yanıçlar bu şekilde pişirilerek servis tabağına alınır.Sıcak sıcak servis yapılır.
Çay veya ayranla ideal bir ikili oluştururlar.
Afiyet olsun.