Kelem Kavurması Nasıl Yapılır?

Lahanalar kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yumuşayıp yumuşamadığı, yaprağın ortasındaki damar, parmakla ezilerek anlaşılır. Süzgeçte süzülerek, fazla suyu alınır. Öte yandan sıvıyağda kuşbaşı doğranmış soğanlar pembeleştirilir. Azıcık tuz ilave edilerek salçalarla soğanlar bütünleştirilir. Sonra sıkılmış lahanalar ilave edilerek karıştırıldıktan sonra varsa kuru fasulyeler ilave edilir. Karabiber serpiştirilerek servis yapılır.