Kestaneli Pİlav Nasıl Yapılır?

Pirinçler yıkanarak tuzlu ılık suya bırakılır.
Kestaneler su dolu bir kabın içinde yarım saat bekletilerek iki tarafına bıçakla enine çizikler atılıp fırın tesisine dizilir ve kabuklarını atana dek pişirilir.
Fırından alınan kestanelerin kabukları ve iç zarları alınır.
Pilav tenceresine 2 yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ karışımı alınır.Nişastasından iyice arındırılıp süzülen pirinçler tencereye aktarılır.Tuz ve 1 adet kesme şeker eklenerek pirinçler iyice şeffaflaşana dek kavrulur.Kestanenin yarısı eklenir.Kaynar 3 bardak su verilerek ocağın ısısı düşürülür.
Pilav pişerken ayrı bir tavada artan kestane ve bademler tereyağında kavrulur.
Tencere büyüklüğünde bir borcam veya fırın tepsisi ıslanır. Kavrulan badem ve kestaneler dibine yerleştirilir.
Pişen pilav bu borcama kestanelerin üzerine sıkıştırılarak yerleştirilir.
Pilav servis tabağına ters çevrilir.
Afiyet olsun.