Mantoyu hazırlamak için köfte malzemeleri bir kapta yoğurulur. Sadece 3 yemek kaşığı sıvıyağın 1 yemek kaşığı kadarı köfte harcının içine katılır. Elde edilen harç üçe bölünür. Kuru bir zemine ilk parça elle bastırılıp inceltilerek yayılır.Tam ortasına közlenmiş patlıcan bütün olarak yatırılır.Uç kısmı dışarıda kalmak kaydıyla köfte mantosu patlıcana dolanır. Ek yeri iyice kaynaştırılır .Yağlanan tepsiye ek kısmı altta kalacak şekilde yerleştirilir. Eller karbonatlı suya batırılarak köftelerin üzerine sürülür. Diğer 2 köfte de bu şekilde hazırlanarak tepsiye yerleştrilir. Üzerlerine sıvıyağ sürülür . Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
Bu arada sosu hazırlanır. 2 domatesin kabukları soyularak rendelenir. Sarımsak da soyularak rendelenir. Diğer sos malzemeleri de eklenerek domatesler kendi suyuyla kalana kadar pişirilir. Servis yaparken tabağa sos dökülür, onun üzerine mantolu patıcan yatırılır. Artık yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun.
Mantoyu saramam diyenler şöyle de deneyebilirler. Buzdolabı poşeti düz zemine yayılır.Köfte harcı onun üzerinde yaylır ve poşetle beraber patlıcana dolanır.
